Cornouiller blanc 'Baton Rouge'®

Cornus est un genre botanique composé de 30 à 50 espèces d'arbres et arbustes à feuilles caduques, parfois persistantes, de la famille des Cornaceae. Les individus de ce genre sont appelés cornouiller ou parfois cornelier.
Le genre se répartit entre un et neuf sous-genres (selon les différentes interprétations botaniques).

Classification des cornouillers
Sous-genre Cornus
Fleurs à involucre caduc
Cornus chinensis (cornouiller chinois), Chine.
Cornus mas L. (cornouiller mâle), Méditerranée.
Cornus officinalis (cornouiller officinal), Japon.
Cornus sessilis Torr. ex Dur. (cornouiller à fruits noirs), Californie.
Cornus eydeana (Chine, découvert en 2002)
Cornus volkensii (Afrique)
Sous-genre Swida
Fleurs sans involucre
Cornus alba
Cornus alternifolia L. f. - cornouiller alterniflore
Cornus amomum P. Mill.
Cornus asperifolia Michx.
Corbus austrosinensis
Cornus bretschneideri
Cornus controversa — cornouiller des pagodes
Cornus drummondii C.A. Mey.
Cornus foemina P. Mill.
Cornus glabrata Benth.
Cornus hemsleyi
Cornus koehneana
Cornus macrophylla
Cornus obliqua
Cornus oblonga
Cornus oligophlebia
Cornus papillosa
Cornus parviflora
Cornus quinquenervis
Cornus racemosa Lam.
Cornus rugosa Lam.
Cornus sanguinea L. — cornouiller sanguin
Cornus schindleri
Cornus sericea
Cornus ulotricha
Cornus walteri
Cornus wilsoniana
Sous-genre Chamaepericlymenum
Sous-arbrisseaux rampants à stolons ligneux
Cornus canadensis L. — cornouiller du Canada
Cornus suecica L.
Cornus unalasckensis (Cornus canadensis × Cornus suecica)
Sous-genre Benthamidia
Grappes de fleurs discrètes, généralement verdâtres, entourées de bractées pétaloïdes
Cornus angustata
Cornus capitata — cornouiller de l'Himalaya
Cornus florida L. — cornouiller à fleurs
Cornus hongkongensis
Cornus kousa Hance — cornouiller du Japon
Cornus multinervosa
Cornus nuttallii Audubon ex Torr. et Gray — cornouiller de Nuttal (ou cornouiller du Pacifique)

Hybrides
Cornus × acadiensis Fern.
Cornus × arnoldiana Rehd.
Cornus × friedlanderi W.H. Wagner
Cornus × rutgersensis
Cornus × slavinii Rehd.
Cornus × unalaschkensis Ledeb.

Symbolique
Chez les Romains
Lorsque les Romains déclaraient la guerre, un prêtre se rendait à la frontière ennemie, une javeline de cornouiller sanguin à la main, pour bien marquer les intentions belliqueuses.
Calendrier républicain
Dans le calendrier républicain, le Cournouiller était le nom attribué au 2e jour du mois de ventôse.
Coutumes liées au cornouiller
En Occitanie, la floraison et la fructification du cornouiller mâle (cornus mas) ont constitué une sorte de convention collective avant la lettre. La floraison indiquait la période à partir de laquelle les servantes des fermières n'étaient plus tenues de ravauder, filer ou tricoter après le repas du soir. Inversement, la maturité des fruits imposait cette obligation. En langue occitane, la prescription se formulait en ces termes : « Comma roja, veilla hoja. Quand la comma a florit la veillada a falit. »